東北大米的生長過程
2024-06-12
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稻田喝渠水，小魚捧進掌，點頭又晃尾，告我魚米鄉 盤錦大米百年民謠
稻花花中王，
桑花花中后。
余花畢無彩，
以色媚左右。
盤錦大米民謠真實再現百年稻作史的非物質文化遺產，它包括不少重要的歷史事件、生活方式、民俗、農藝。挖掘它、解讀它，會讓青少年知道新舊社會兩重天，了解先輩們在這片鹽堿荒原上的屈辱史、奮斗史。 “打精米（大米），罵白面，怕死不吃經濟飯”; “打精米，罵白面，不打不罵小米飯”。這說的是從1941年起，日寇為供應本國所需和軍需，宣布中國平民平常不準吃大米、白面、豬肉，否則視為經濟犯。日寇當時共在我地區廉價強掠開發水田30萬畝，實耕土地7萬畝，每年掠奪糧食2000余萬斤。 “活計看得緊，工錢不好算。歇氣兩袋煙，汗水沒擦干。吃的不淘米，煮的夾生飯。豆腐分著給，三人一塊半”; “泥瓦匠，住草房。紡織娘，沒衣裳。賣鹽的，喝淡湯。磨面的，吃瓜秧。炒菜的，光聞香。編席的，睡光炕。種稻的，吃米糠”。民謠揭示，舊時勞動人民受日寇、漢奸、地主、資本家的剝削、壓迫，自己拼死拼活的勞動卻得不到合理回報，特別是種水田的連喝碗大米粥都成了奢望，生活在水深火熱中的事實。
“大米飯，炒雞蛋，越吃越能干”; “大米飯，炒雞蛋，撐得小孩滿地轉”。這說的是新中國建立后，盤錦作為東北優質水稻主產區，人們的生活水準不斷提高，一舉扭轉了建國初期“早晚喝稀粥，中午吃窩頭，一天三頓難見油”的窘迫狀態，頗令外地人羨慕。從20世紀60、70年代開始，如珠似玉、晶瑩飽滿的盤錦大米還成了走親訪友的首選禮品。 “盤錦大地紅爛漫，一天三頓大米飯”; “稻田喝渠水，小魚捧進掌，點頭又晃尾，告我魚米鄉”。這說的是，從1963年到1979年，有近14多萬沈陽、鞍山、大連等地的知青下鄉到盤錦，參加盤錦的農田水利建設、農業科研攻關，為盤錦的水稻發展做出了重大貢獻。他們深愛這片土地，也由此產生了這些順口溜。 “新姑爺，來赴席，大米干飯燉鲇魚”。這段民謠既證明了盤錦魚米之鄉的地位，又有民俗的成分。因為在盤錦人的眼里一個姑爺頂半個兒，家里今后的大事小情都指望著他們打頭陣，所以把姑爺視為上賓。 “盤錦的蟹田出大米，香飄四海無人比”； “我吃你討厭的稻谷蟲，你吃我排泄的有機肥”。這說的是到這個世紀初，盤錦大規模發展稻田養蟹和蟹田種稻。因為稻田內的自然環境，適合河蟹生長，而河蟹的排泄物也成為水稻好的肥料，代替了化肥。從而產出了無公害的有機大米。如今“色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩、口感極佳”的盤錦大米已享譽海內外。
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盤錦大米新米已經成為家庭的必須品
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